Eier und Gesundheit

Grundsätzlich sind Eier gesund, enthalten sie doch die Vitamine A, D, E und K sowie wertvolle B-Vitamine und Mineralstoffe. Dies gilt sowohl für gekochte Eier als auch für Spiegel- und Rühreier. Die darin enthaltenen Proteine und Fette lassen sich zudem sehr gut vom menschlichen Körper weiterverarbeiten. Ein Rührei aus drei Eiern der Größe M und 50 ml Milch bringt es allerdings schon auf 340 Kalorien. Mischt man Speck, Käse oder Sahne hinzu, lässt sich dieser Wert natürlich beliebig steigern. Als gesund gilt grundsätzlich eine Menge von 4-5 Eiern pro Woche. Wer die Grundnahrung allerdings reich an gesättigten Fettsäuren ist, sollte man den Verzehr von Eiern nicht übertreiben, weil sich sonst der Cholesterinspiegel negativ bemerkbar macht.